Ruffoni

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루포니 제작 과정



아름다운 제품 뒤에 숨겨진 이야기가 궁금하신가요?

루포니는 전통방식으로 동 제품을 만들어내며, 끊임없는 발전과 혁신을 추구하는 브랜드입니다.

예부터 왕과 귀족을 전담하는 왕실 요리사는 동으로 만들어진 요리도구를 많이 사용해왔습니다. 동 제품은 왕가(家)와 귀족의 부유함을 상징하기도 했기 때문에 왕실의 장인 또한 오랜 시간동안 그의 열정과 헌신을 다해 동을 이용해 요리 도구를 만들어왔습니다.

금속 원재료는 기계를 통해 냄비의 형태를 갖추게 됩니다. 세공 장인은 기계작업 후 단단한 망치질(해머링)을 함으로써 제품의 내구성을 높이고 더욱 견고하게 만들어 줍니다. 마지막으로 직접 강한 불을 조절해 주석칠을 하고 광택을 내는 공정이 끝나면 제품이 완성됩니다. 이렇게 탄생한 제품은 고객과 그 다음 세대에도 전해져 그들의 삶에 예술성과 요리의 즐거움을 더할 것입니다.

모든 삶은 특별하고 소중하기에, 우리는 환경의 보존과 인류의 행복을 위해서 모든 공정 과정에서 재활용이 가능한 친환경 재료를 사용합니다. 화학적 공정은 거치지 않는 과정을 반드시 준수하고 있습니다.


 
 
 
 
 


동 조리도구가 요리에 미치는 영향

1세기로 돌아가면, 요리사 Apicio는 저서 “de Arte Coquinaria”에서 동 조리도구를 사용하는것이 요리사에게 얼마나 중요한지에 대해 다음과 같이 언급했습니다.

"요리사들은 최고의 요리를 만들기 위해 동을 즐겨 사용하는 편이다. 특히 이 재질의 열전도율은 392Wm°K에 달해 알루미늄이 225°, 스테인레스가 16°인것에 비해 월등하게 뛰어난 성능을 보여준다. 또한 열이 골고루 빠르게 분산될 뿐만 아니라 보온 지속성이 높아 매우 훌륭하다.

요리에 가장 이상적인 온도에 순식간에 도달하며, 팬의 바닥부터 양 옆까지 골고루 열이 전달된다. 온도 조절에 있어 최고의 성능을 자랑하며, 음식물을 그릇에 옮길때까지도 온도가 유지된다.

조리과정에서 영양소와 풍미가 변하지 않으며, 음식물이 바닥에 눌러붙지 않아 타거나 그을음이 생기는 것을 방지할 수 있다.

동은 그래이비나 커스터드와 같은 소스를 만들거나 소테나 브레이즈 방식과 같은 긴 조리시간이 필요한 요리를 할 때 사용하면 완벽한 결과물을 만들어 낼 수 있다.
제품은 시간이 지날수록 자연스럽게 산화되거나 변색되는데, 이러한 특징으로 인해 부식에 강한 특성을 지니게 된다.


루포니의 제품 철학

루포니의 철학은 완벽한 제품을 생산해 내는 것입니다. 불필요한것들을 제외하고, 처음부터 끝까지 고객에게 유용하고 소중한 제품을 제공하는 것이 우리의 최종 목표입니다. 우리는 좋은 재료와 전통 공정과정을 거쳐 탄생한 우리의 제품이 훌륭한 요리를 원하는 고객에게 최고의 만족을 줄 것이라 믿습니다.

동 재료 는 오랫동안 신뢰를 쌓은 업체로부터 공급을 받아오며, 각 제품의 특성에 맞게 두께를 결정합니다.
주석 재료 제품 목적에 맞게 특별히 주문생산됩니다. 높은 수준의 국제 품질 기준을 모두 충족하며, 가장 최첨단 기술을 통해 만들어진 순수 주석만을 사용합니다. 주석은 구리와 결합했을 때 가장 장점이 극대화되는 재질입니다. 단순히 덧입히는 것이 아니라 완벽하게 융합함으로써 제품이 탄생됩니다.
제품 손잡이는 고대 방식으로 제작된 몰드(틀)에 황동을 녹이는 전통 방식으로 만들어집니다. 어떠한 손잡이 형태를 제작할지는 온전히 각 제품의 특성에 맞게 선정합니다.
리벳(Rivet) 은 굉장히 내구성이 강한 스테인레스 재질로 만들며, 이는 불가피하게 발생할 수 있는 제품 부식이나 손상을 최소한으로 줄여주는 역할을 하게 됩니다.
포장 모든 제조 과정에는 화학 공정이 배제되어 있으며, 사용되는 포장 재질은 재활용이 가능한 친환경 제품입니다
제조 제품은 동 세공 장인의 섬세한 손길을 통해 마무리됩니다. 주석칠이나 해머링, 광택을 내는 일련의 제조 과정은 높은 수준의 품질 유지를 위해 장인의 수작업으로 이뤄지며, 압착 과정에서는 현대식 기계가 사용됩니다.

전문 셰프와의 협업과 검증

루포니는 저명하고 훌륭한 요리 전문가들과 함께 제품의 품질을 높이기 위해 협업해왔습니다. 루포니 제품이 어떤 방식으로 만들어지는지, 전 직원이 얼마나 많은 열정과 애정을 우리 제품의 탄생을 위해 노력하는지 아시면 아마 누구든 감탄하게 될 것이라고 자부합니다.
시중에는 겉모습만 동 형태를 가진 저렴한 제품들이 많이 나와 있습니다. 이러한 제품은 화학 공정을 필수적으로 거치게 되어 있으며, 이는 품질이 보장되지 않음을 의미합니다.
저희는 우리 고객을 존중하고, 어떠한 요청도 기꺼이 수용하기 위해 노력하지만 이런 저품질의 제품 제작은 요청하지 않으셨으면 합니다. 이는 루포니가 추구하는 신념과도 어긋나는것입니다.
지금까지 루포니의 고객이 최상의 퀄리티를 통해 만족감과 행복감을 느낄 수 있는 제품을 만들어 왔듯이, 앞으로도 그러할 것을 약속드립니다.
감사합니다.